Domaine Chapelle Santenay, Jean François Chapelle. Grand vins de Bourgogne rouge et blanc, appellation d'origine contrôlée, vin bio.

les conditions de récoltes

La nature donne parfois des signes que le vigneron ne comprend pas immédiatement : dans la nuit du 19 au 20 Décembre 2009 la température a chuté de 7° en trois heures ce qui laissera quelques traces (pieds à remplacer au printemps prochain). Il y bien longtemps que nous n’avions pas connu un véritable gel d’hiver.

Nous commençons les travaux d’ébourgeonnage le lundi 3 Mai 2010. Pour l’instant le temps est pluvieux et froid. Les risques de gel de printemps sont importants et s’ils devaient se confirmer cela serait pour moi la première fois depuis que je suis au Domaine.

Le froid de fin MAI et les pluies de début JUIN ne sont pas très propices au passage de la fleur. Nous constatons des phénomènes importants de coulure (la fleur ne fait pas de fruit) et millerandage (le fruit produit est de petite taille).

Contrôle des maturités sur l’ensemble des parcelles du Domaine le samedi 11 septembre 2010.Entre Santenay et Aloxe Corton c’est quelques 30 parcelles qu’il me faut visiter. Cela me prendra toute la journée si je veux, à la fois, faire ma récolte de grains de raisin « au hasard » afin d’en évaluer le potentiel de sucre et observer la qualité du feuillage et des raisins. Les conclusions de fin de journée sont très encourageantes. Nous pouvons calmement préparer, cuverie, pour la réception du raisin, dortoirs et réfectoire, pour la réception des quelques 40 personnes engagées temporairement, que nous avons convoquées pour le 24 Septembre.

Mais Dimanche 12 septembre, de 17h à 17h15 en cette fin de journée ensoleillée une tornade de pluie et de grêle s’abat sur la partie nord du village de SANTENAY. Le vigneron sait bien qu’il doit faire avec les éléments et la nature qui l’environnent. Mais quand cette dernière s’acharne pour réduire à néant le travail de toute une équipe pendant toute une année, le vigneron n’a que ses yeux pour pleurer …

Mardi 21 septembre 2010. Nous commençons les Vendanges par GRAVIERES : petite récolte et raisins endommagés. Nous devrions faire une moitié de récolte suite à un tri très sévère. Et comme nous nous y attendions, les parcelles de Santenay Premier Cru, BEAUREPAIRE et COMME sont logées à la même enseigne ! Puis MORGEOT. Le feuillage est aussi abimé mais les raisins sont plus beaux, et le rendement devrait être meilleur !

Si les quantités sont réduites, à la limite du raisonnable économique, la qualité est au rendez vous !

note de dégustation

Les vins rouges sont opulents généreux très parfumés avec une grande fraîcheur. La qualité est excellente mais la quantité est faible. Les vins blancs comme souvent s’en sortent mieux en terme de quantité. Ils ont une belle fraicheur et la bouche est onctueuse sans être ample.